Встреча профессионалов

Великая тайна: как из кукурузы, пшеницы, ячменного солода и воды получается ароматный Jack Daniel’s?

Компания Jack Daniel’s уже давно задает тон в производстве настоящего и хорошего виски сорта «бурбон». А теперь на современный уровень вышло и производство бочек.

Во всем мире вкус, запах и цвет виски во многом определяется бочками, в котором годами хранится этот ароматный напиток. Однако европейские и американские производители предпочитают разные методы.

В то время как в Европе производители виски делают ставку на характеристики старых дубовых бочек, в США используются новые бочки, которые обжигают до обугливания внутри. Благодаря этому в ходе старения бочки возникает сильный аромат ванили. Кроме того, перед заполнением в бочки дистиллят сначала по капле пропускается через фильтр из древесного угля метровой толщины. Это делает виски мягче и чище. Каждую бочку можно заполнять только один раз.

Конечно же, эти требования также выполняются и на таком богатом традициями предприятии, как Jack Daniel‘s: ежедневно на производстве в Алабаме под управлением компьютеров дистиллируется 3000 бочек знаменитого виски сорта «бурбон». До недавних пор имеющие сложную форму бочарные клёпки делались вручную. Соответственно недостаточным было использование древесного сырья. Неудивительно, что как на заводе, так и в материнском концерне Brown-Forman задумались над усовершенствованием этого технологического процесса. Решение было принято в пользу оборудования WEINIG. Теперь этой работой занимается три строгально-калевочных станка Powermat 2400. Данное решение было индивидуально подобрано с учетом высоких требований к особому поперечному сечению бочарной клёпки, и в нем используется технология джойнтирования с ЧПУ. Благодаря этому даже при высоких скоростях подачи получаются детали с точным соблюдением геометрических размеров.

«С помощью WEINIG и специалистов Brown-Forman мы в состоянии быстрее, надежнее и с меньшими трудозатратами изготавливать бочки лучшего качества», — подводит итог Ларри Компс-старший, вице-президент и исполнительный директор Jack Daniel‘s.

Это ноу-хау произвело большое впечатление и на Ассоциацию предприятий деревообрабатывающей промышленности США. Ассоциация WMIA отметила достижения компании Brown-Forman наградой «Инноватор года». Компания WEINIG рада такой оценке проделанной работы и говорит «Cheers»!

Другие рисунки

Дубовые бочки